Farines obtenues grâce à 2 procédés de mouture : moulin à pierre et laminoirs qui ne surchauffent pas la matière première obtenue.
Excellent substitut à la farine 00. Idéale pour les gâteaux, les biscuits et diverses utilisations en cuisine telles que la béchamel et les pâtes à frire. Mélangée à la semoule pour créer des pains, des pizzas et des focaccias. Parfaite pour les gressins et les piadine.
Le mélange de farine Cappelli de Selet est du blé dur moulu produit par le Consortium Sardo farina Capelli. Cette ancienne variété de blé respecte à la fois l'environnement et l'organisme : elle contient en effet un gluten plus digeste et est riche en nutriments. C'est une bonne recommandation pour éviter un travail excessif de la pâte.
Le blé dur Cappelli est un ancêtre du blé dur moderne.
La plante a une hauteur d'env. 1,80 m(supérieur à celui du blé tendre) et contient pourcentages plus élevés
des lipides, acides aminés, vitamines et minéraux, ainsi que les caractéristiques de haute digestibilité;reprèsente une alternative douce et délicieuse
pour la préparation de tous les produits actuellement utilisés à base de blé traditionnel;n'a jamais subi les altérations des techniques de manipulation génétique de l'agriculture moderne,
qui sacrifient la saveur et le contenu traditionnels au profit d'un rendement élevé
