Sardischer Käse: Pecorino Sardo
Pecorino, Fiore Sardo, Panedda, Ricotta, sardische Käsesorten sind zahlreich und vielfältig.
Wenn wir über italienischen Käse sprechen, können wir Sardinien, das traditionell ländlich geprägt ist, nicht außer Acht lassen. Das Schaf steht im Mittelpunkt der Kultur und Gastronomie der Insel, denn aus seiner Milch gewinnen wir das Formaggio,
In diesem Fall.Depuist Tausende von Jahren alt, die Entstehung Pecorino
ist für die Milchkonservierung und den Milchhandel von wesentlicher Bedeutung. Die römischen Legionäre verzehrten es bereits auf dem Land! Für einen Lambda-Italiener entspricht der Sarde dem Bild eines Hirten, der mit der Mütze auf dem Kopf durch die Berge stapft und im Dialekt singt ... und das nicht umsonst!
Le Fiore Sardo DOP,
Zu wenig bekannt, ist die Quintessenz des sardischen Geschmacks. Dieser Rohmilchkäse wird nach einer sehr alten Technik hergestellt. Geräuchert, dann in Olivenöl getaucht, der Fiore
wird am Ende der Mahlzeit empfohlen, begleitet von einem kräftigen Cannonau oder einer Tomatenscheibe auf Carrasau-Brot ... Käseliebhaber werden es zu schätzen wissen!