Pression à froid, le jour même de la récolte, pour éviter toute oxydation et obtenir l’appellation huile extra vierge sarde.
Arôme herbacé, arrière-goût amer et épicé persistant de chardon sauvage, d'artichaut et de pissenlit.
En cuisine, il offre une grande polyvalence, utilisé cru et en cuisine, il rehausse le goût des plats au goût prononcé.
POLIFENOL TOTAL: 740 mg/Kg ACIDITE: 0,2%
Bouteille de 250 Ml
Primée meilleure huile sarde mono variétale en 2020
A propos du producteur:
Giacomo Nieddu a repris l’exploitation de son père, et réhabilite des olivieraies centenaires abandonnées. Ses terres se situent dans un petit village du centre de la Sardaigne, Bolotana, depuis toujours tourné vers l’exploitation de l’huile d’olive.
Il récolte de façon manuelle, les oliveraies étant situées sur des pentes trop abruptes pour des procédés mécaniques.
Culture non intensive, pas d’arrosages, (climat semi-désertique), les oliviers tirent donc du sol toutes les saveurs des collines. Les huiles de Giacomo sont multi primées et d’exception, avec des taux de polyphénols (anti oxydants) très élevés et une saveur incroyable.
