Production des pâtes à partir du blé ancien Capelli, avec peu de gluten, très digeste.
Utilisation pour nos pâtes de la semoule, beaucoup plus riche en fibres, adaptée à l'alimentation des enfants, des personnes âgées et des personnes handicapées.
Les pâtes sont étirées au bronze et séchées lentement en pas moins de 48 heures ou plus selon le format.
