Le pain sarde: Pane Carasau
Le pain est central dans la culture sarde. Le plus connu étant le Pane Carasau, véritable emblème de la Sardaigne. Il est unique en son genre et ne laisse jamais indifférent.
Le blé,
comme dans tout le bassin méditerranéen, est très utilisé en Sardaigne. On y fait des pains variés, selon les événements de la vie, baptêmes, mariages...Les femmes étaient au coeur de ce processus et se réunissaient pour faire en communauté une fournée collective. On y fait des pâtes aussi Maloreddos, appelés aussi gnochetti sardi, des raviolis traditionnels, des Cullurgiones...Chaque région de la Sardaigne, et quasiment chaque village, a ses propres confections et recettes.
La Sardaigne est multiple aussi dans ses pains!
Le pane Carasau est
surement l'un des pains les plus étonnants d'Europe. Il peut se manger sec, accompagnant à merveille charcuteries
et fromages
et est hautement digeste. Il se conserve des mois n'ayant pas de mie, ce qui en fait le compagnon de bergers en campagne. Mais humecté d'eau, il permet de saucer un plat ou d'envelopper un oeuf au plat comme un wrap! Et comment ne pas parler du pane vrattau, recette qui consiste à verser de la sauce tomate de la Mamma sur le pain, le saupoudrer de pecorino, et poser enfin sur le tout un oeuf mollet...