Pane/pasta
Il pane è centrale nella cultura sarda. Il più conosciuto è il Pane Carasau, vero emblema della Sardegna. È unico nel suo genere e non lascia mai indifferenti.
Il grano, come in tutto il bacino del Mediterraneo, è molto utilizzato in Sardegna. Lì si preparano pani diversi, a seconda degli eventi della vita, dei battesimi, dei matrimoni... Le donne erano al centro di questo processo e si riunivano per creare una partita collettiva come comunità. Fanno anche la pasta Maloreddos, detti anche gnochetti sardi, i tradizionali ravioli, i Cullurgiones… Ogni regione della Sardegna, e quasi ogni paese, ha le sue preparazioni e ricette.
La Sardegna è diversa anche nei suoi pani!
Le pane Carasau est
certamenteuno dei pani più sorprendenti d'Europa. Può essere consumato secco, un meraviglioso accompagnamento salumi
E formaggi
ed è altamente digeribile. Si conserva per mesi senza briciole, il che lo rende compagno dei pastori in campagna. Ma inumidito con acqua, permette di condire un piatto o di avvolgere un uovo al tegamino come una pellicola! E come non parlarne pane vratau, una ricetta che consiste nel versare la salsa di pomodoro della mamma sul pane, spolverarlo con il pecorino e infine adagiarci sopra un uovo alla coque...